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B族維生素是人體必不可少的營養(yǎng)素，也是豪門大戶，不僅成員眾多，而且個個本領高強。

我們先理一理它們與諾貝爾獎的那些事兒。

維生素B1：雞飼料的秘密

1910年，波蘭化學家馮克首次從雞飼料米糠中分離提取出來這種特殊物質(zhì)--維生素B1。艾克曼因在治愈腳氣病上的突出貢獻獲得1929年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎。

維生素B2：牛奶中誕生

1933年，美國科學家?guī)於鲝?000多公斤牛奶中成功提取了18毫克牛奶上層乳清中的黃色物質(zhì)，并和瑞士化學家卡勒于1935年進行了人工合成。因其分子式上有一個核糖醇，遂將其命名為核黃素，這就是維生素B2。因為在維生素領域的突出成就，卡勒和庫恩先后于1937年和1938年獲得諾貝爾化學獎。

維生素B12：肝臟的妙用

1929年，美國科學家惠普爾、邁諾特及其助手墨菲在治療惡性貧血的病人時發(fā)現(xiàn)，每日吃半磅生的或輕微煮過的牛肝，病人的貧血癥狀會大為減輕。這一發(fā)現(xiàn)開創(chuàng)了對惡性貧血機理的深入研究。1934年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎也授予了這3位科學家。

隨后，1948年美國和英國的研究者幾乎同時從肝臟濃縮物中分離出一種紅色晶體，即維生素B12。1964年，英國科學家霍奇金因確定維生素B12的化學結構而獲得諾貝爾化學獎。

B族維生素究竟為何方神圣?

最常見的B族維生素包括：維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、煙酸(維生素B3)、泛酸(維生素B5)、維生素B6(吡哆素)、生物素(維生素B7)、葉酸(維生素B9)和維生素B12(鈷胺素)等。

人體好比一部運轉(zhuǎn)復雜的機器，五臟六腹好比機器的零部件，這部機器要想正常運轉(zhuǎn)，就需要不斷的進行各種化學反應。身體需要把你吃進來、喝進來的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和水這些原材料進行加工處理，轉(zhuǎn)化成能量和營養(yǎng)物質(zhì)才能利用。所有這些化學反應都必須要有酶的催化作用才能夠順利完成。

可想而知酶是相當繁忙的，因此需要聘請一些助手，酶的助手被稱為“輔酶”，而B族維生素就是人體內(nèi)最重要的一類輔酶。輔助推動體內(nèi)代謝，是糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時不可或缺的物質(zhì)。

B族維生素是形成人體組織、器官表面必需的一種物質(zhì)，其在人體內(nèi)無法儲存，但人體每天又需要，所以必須每天從食物中補充。

B族維生素專治各種不舒服

1維生素B1：腳氣病

“腳氣病”患者常出現(xiàn)神經(jīng)受損、食欲不振、大便秘結，嚴重時甚至可能出現(xiàn)心力衰竭，這被稱為腳氣性心臟病。

誘發(fā)該疾病的一個很重要的原因是維生素B1缺乏，可在醫(yī)生的指導下，選用維生素B1片等藥物輔助治療。

食物補充來源：豆類和種子外皮(如米糠)、胚芽、酵母、動物內(nèi)臟和瘦肉。

好醫(yī)友提醒：腳氣病不是腳氣。腳氣多由真菌感染引起，而不是維生素B1的缺乏，這類病人應進行抗真菌治療。

2維生素B2：口角炎

維生素B2被譽為“口角炎克星”。是一種抗氧化活性比較高的維生素，缺乏會出現(xiàn)“口腔生殖綜合征”。

因此，舌頭出現(xiàn)潰瘍、絲狀乳頭萎縮等舌炎癥狀時，可在醫(yī)生指導下檢查是否有維生素B2缺乏引起，必要時使用藥物治療。

食物補充來源：奶制品、肉類、蛋類、肝臟等。

好醫(yī)友提醒：維生素B2片不宜與止吐藥甲氧氯普胺同服，以免相互作用。

3維生素B3：糙皮病

維生素B3又叫煙酸、尼克酸，抗“癩皮病維生素”。對治療癩皮病有很好的功效，具有美白和活化皮膚細胞作用。

缺乏煙酸容易出現(xiàn)糙皮?。夯颊叱霈F(xiàn)紅斑，有燒灼和瘙癢感及滲液，隨后形成皰疹及大皰，然后結痂，色素沉著，皮膚變得粗糙并有鱗屑。

這類患者必要時可服煙酸片等藥物治療。維生素B3片還可輔助控制血脂，但服用時千萬別過量，否則可能出現(xiàn)頭暈、心跳加速、惡心嘔吐等不良反應。

補充來源：酵母、肉類、肝臟、谷類、菜豆類等。

4維生素B6：脂溢性皮炎

頭皮出現(xiàn)暗黃紅色斑、表面被覆油膩性鱗屑或痂皮等時，可能是脂溢性皮炎在作怪。而維生素B6作為輔酶參與機體能量代謝，對皮炎有預防和治療作用，還有助于防止各種神經(jīng)疾病。另外，維生素B6還有抗過敏的作用。

補充來源：肝臟、魚類、肉類、全麥、堅果、豆類、蛋黃和酵母等。

5維生素B9：中風

維生素B9又叫做葉酸，一些患者尤其H型高血壓患者，體內(nèi)出現(xiàn)代謝異常，導致同型半胱氨酸升高，進而出現(xiàn)高同型半胱氨酸血癥。這是急性心肌梗死、腦卒中等心腦血管疾病的重要危險因素。

葉酸能參與氨基酸代謝，在同型半胱氨酸與蛋氨酸相互轉(zhuǎn)化過程中充當載體，從而可降低同型半胱氨酸的水平。此外，葉酸最為人熟知的用途是有助于胎兒和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

補充來源：食物中含量豐富，腸道細菌也能合成，綠葉蔬菜、水果、酵母和肝臟等含量較多。

6維生素B12：貧血

維生素B12有助于在機體能量產(chǎn)生過程中，維持紅細胞的穩(wěn)定。而B12的缺乏將影響胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障礙。最終導致紅細胞的細胞核不成熟，生成無效性紅細胞，這就是巨幼細胞性貧血。這種情況下，可補充維生素B12等進行治療。

補充來源：廣泛存在于動物性食物中，它僅由微生物合成，酵母和動物肝臟中含量豐富，植物中不存在。

好醫(yī)友提醒：不建議痛風患者大量補充維生素B12，以免誘發(fā)痛風急性發(fā)作。

生活中，很多人會額外服用復合維生素B片。這是一種非處方藥，含有多種B族維生素，用于預防和治療B族維生素缺乏所致的營養(yǎng)不良、厭食、腳氣病等。

然而，膳食均衡者一般不會出現(xiàn)B族維生素缺乏，因此，大多時候是不需要額外補充的。