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糖在你大腦里作祟

過年了，回家的你是不是又開啟了“吃吃吃”模式?雖然有這么多大魚大肉，但“甜食”仍然是令人難以抗拒的美食。這是為什么呢?

一項新研究發(fā)現(xiàn)，糖的攝入改變了大腦的獎賞處理回路，也就是說，“吃點甜的”是大腦對你的獎賞。

我開心、我快樂，都是大腦的“獎賞”

每當(dāng)我們學(xué)習(xí)新東西或經(jīng)歷一些愉快的事情時，大腦的獎賞系統(tǒng)就會被激活。在大腦天然化學(xué)物質(zhì)的幫助下，大腦的幾個區(qū)域相互溝通，幫助我們學(xué)習(xí)和重復(fù)行為，提高我們的知識和幸福感。

嚴(yán)重依賴于神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺的獎賞系統(tǒng)，有助于解釋幾種典型的人類體驗，如墜入愛河、性愉悅和與朋友共度時光。

然而某些物質(zhì)，比如毒品，會“劫持”大腦的獎賞系統(tǒng)，“人為地”激活它，告訴大腦不斷重復(fù)尋求快樂的行為，這正是成癮背后的機制。

糖也是這種物質(zhì)嗎?

20世紀(jì)50年代，美國科學(xué)家塞隆·倫道夫(Theron Randolph)創(chuàng)造了“食物成癮”一詞，用來描述對某些食物的強迫性消費，如牛奶、雞蛋和土豆。從那以后，探索這一概念的研究產(chǎn)生了各種各樣的結(jié)果，一些專家認(rèn)為，“食物成癮”的說法有點言過其實。

近期，丹麥奧爾胡斯大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)系副教授邁克爾·溫特達爾(Michael Winterdahl)團隊在《科學(xué)報告》雜志上發(fā)表了他們的新發(fā)現(xiàn)：糖攝入對大腦獎賞回路產(chǎn)生影響，其方式與成癮藥物相似。

以豬為模型，因為貪吃嗎?

研究人員以7頭雌性迷你豬作為研究對象。他們解釋說：“以前的研究用的是老鼠，可即使它們對糖有嗜好，但它們體內(nèi)的平衡機制(幫助調(diào)節(jié)體重和新陳代謝)與人類的明顯不同。如果這些研究能在人類身上進行，那當(dāng)然是最理想的，但人類很難控制，而且多巴胺水平受許多不同的因素影響，因此可能造成數(shù)據(jù)上的巨大差異。”

而豬是一個很好的選擇，因為它的大腦比嚙齒動物復(fù)雜而且足夠大，可以用人腦掃描儀對其大腦深層結(jié)構(gòu)進行成像。

12天后，“重大變化”發(fā)生了

研究人員使用復(fù)雜的PET成像技術(shù)，結(jié)合阿片受體激動劑和多巴胺受體拮抗劑來檢測動物的大腦獎賞系統(tǒng)。

他們讓這些迷你豬每天1小時攝入蔗糖溶液，連續(xù)12天，然后在最后一次糖攝入24小時后再次進行掃描。在一個由5只迷你豬組成的亞組中，研究小組在首次糖攝入后進行了進一步的PET掃描。

“糖攝入12天后，我們可以看到豬大腦中的多巴胺和阿片系統(tǒng)發(fā)生了重大變化。”研究者說，事實上，阿片類物質(zhì)系統(tǒng)，即大腦中與幸福感和愉悅感相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，在第一次攝入后就已被激活了。具體來說，攝入糖后，紋狀體、伏隔核、丘腦、杏仁核、扣帶皮層和前額葉皮層等區(qū)域都發(fā)生了變化。

研究得出結(jié)論：高蔗糖含量的食物對大腦獎賞回路的影響，類似于服用成癮藥物時所觀察到的情況。“如果糖能在12天后改變大腦的獎賞系統(tǒng)，那么，那些自然的刺激，比如學(xué)習(xí)或社交活動，都得往后靠，讓位給糖或其他‘人工代糖’的刺激。”

所以，為了年后的學(xué)習(xí)和工作，還是少吃點甜的吧~