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　　花生，歷來被認(rèn)為具有滋補(bǔ)益壽、養(yǎng)生保健的功效，有“長(zhǎng)生果”之譽(yù)。

　　據(jù)測(cè)定，花生的含油量是大豆的2倍多，其中75%以上為不飽和脂肪酸(即“好脂肪”)，且不含膽固醇。此外，花生的蛋白質(zhì)含量比黃豆還高，而且所含的蛋白質(zhì)極易被人體吸收，所以和黃豆一同被稱為“植物肉”和“素中之葷”。

　　然而，近期卻有研究指出，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此之高的花生竟會(huì)增加癌癥擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)!

　　01/ 最新研究：花生可增加癌癥擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)

　　2021年7月，利物浦大學(xué)的研究人員在國(guó)際醫(yī)學(xué)期刊《癌變》上發(fā)表了這樣一項(xiàng)研究成果。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，花生中有一種叫花生凝集素的碳水化合物結(jié)合蛋白，當(dāng)人體食用花生后這種物質(zhì)可迅速進(jìn)入血液循環(huán)并與血管壁(內(nèi)皮)細(xì)胞產(chǎn)生相互作用，繼而產(chǎn)生兩種細(xì)胞因子，即白細(xì)胞介素6和單核細(xì)胞趨化蛋白。

　　這兩種細(xì)胞因子可不簡(jiǎn)單，他們都是「癌癥轉(zhuǎn)移促進(jìn)劑」，簡(jiǎn)單來說是像一輛“運(yùn)輸車”一樣，可以幫助腫瘤細(xì)胞從一個(gè)地方轉(zhuǎn)移到另一個(gè)地方。

　　而在這項(xiàng)研究中，該研究團(tuán)隊(duì)證實(shí)了：當(dāng)癌癥患者大量食用花生(250g)，可導(dǎo)致「花生凝集素」增加，進(jìn)而產(chǎn)生更多促進(jìn)癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的細(xì)胞因子，并最終可能增加癌癥擴(kuò)散轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)。

　　02/ 乳腺癌患者到底能不能吃花生?

　　雖然上述研究證實(shí)了，花生具有促進(jìn)癌癥轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)，但這項(xiàng)研究發(fā)表后還是引來了不少人的質(zhì)疑：難道花生就這樣成為了癌癥患者的禁忌，一點(diǎn)都不能吃了嗎?

　　當(dāng)然不是!

　　通過仔細(xì)研讀研究論文后我們發(fā)現(xiàn)，只有在“大量”食用花生的條件下，才有可能增加癌癥轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)。也就是說，癌癥患者并不是不能吃花生，關(guān)鍵在于食用花生的“劑量”!

　　按照這個(gè)邏輯來看，在適量范圍內(nèi)食用花生，是不會(huì)對(duì)癌癥患者的健康產(chǎn)生影響的。因此，建議癌癥患者最好避免大量或非常頻繁地食用花生，而是適量的食用花生，建議每日食50g左右就好。

　　那么，新的問題來了：其它花生制品比如花生油、花生醬、五紅湯等，這些幾乎每天都要吃的食物，癌癥患者食用后是否也會(huì)增加癌癥擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)呢?

　　實(shí)際上，目前并未有直接研究證據(jù)證明這些花生制品會(huì)增加癌癥擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)，所以一些花生制品癌癥患者還是可以吃的。

　　不過!與花生同樣的建議，花生制品也不可以頻繁地、大量地食用，任何食物過量食用都會(huì)引起健康問題。以花生醬為例?；ㄉu雖然營(yíng)養(yǎng)豐富, 但由于其含有較高的脂肪，大量食用后不僅容易引起血糖升高， 還可導(dǎo)致肥胖。

　　03/ 乳腺癌患者這樣吃花生，健康又營(yíng)養(yǎng)

　　對(duì)于乳腺癌癌患者來說，要想不影響疾病，同時(shí)又能健康地食用花生及其制品，除了要適量食用，還需要特別注意以下兩點(diǎn)：

　　◆ 霉變的花生不吃

　　如果所食用的花生表面上長(zhǎng)有黃綠色霉菌，或出現(xiàn)破損、皺縮、變色、變質(zhì)等情況，那么這類花生有可能已經(jīng)被黃曲霉毒素污染了，一定要丟棄。

　　黃曲霉毒素是公認(rèn)的一級(jí)致癌物質(zhì)，其致毒能力比砒霜強(qiáng)60倍。對(duì)于胃癌患者來說，其本身胃部就比較敏感和脆弱，如果再被黃曲霉毒素這么折騰，容易誘發(fā)癌癥擴(kuò)散。除胃以外，也會(huì)導(dǎo)致胃癌患者的肝、心、肺功能出現(xiàn)異常，進(jìn)一步使病情加重等。

　　◆ 生的花生不吃

　　由于花生是在土中生長(zhǎng)的，而生長(zhǎng)的過程中非常容易被寄生蟲卵所污染，也極易感染黃曲霉毒素，生吃花生后容易導(dǎo)致人體患上寄生蟲病，或者食用黃曲霉毒素而出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

　　因此，花生不宜生吃，當(dāng)然也不宜炒、炸著吃，容易上火，最好是水煮后食用。水煮后的花生不僅容易消化吸收，而且煮熟后的花生中的花生凝集素也會(huì)顯著減少。

　　即使有花生感染了黃曲霉毒素，水煮后，黃曲霉菌毒素基本上也能溶到水里去，這也是水煮花生比生吃花生更安全的原因。

　　最后，了解了食用花生的正確方法，在日常購(gòu)買花生制品以及食品保存上，還需注意：

　　◆ 產(chǎn)品選擇上：選擇正規(guī)廠家

　　除了花生，如果患者想吃花生制品，比如花生醬或花生油，一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的。

　　根據(jù)福建省南平市的調(diào)查人員在當(dāng)?shù)氐男〕缘赀M(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在抽查的40份花生醬中，65%檢出黃曲霉毒素，且超標(biāo)率高達(dá)25%。可見，選擇品牌和購(gòu)買渠道非常重要。

　　◆ 食品保存上：減少與空氣和水分接觸

　　如果花生買回家后短時(shí)間內(nèi)吃不完，建議先趁干燥時(shí)分裝成一次可以吃完的量，用密封袋、保鮮盒或密封夾封口后放置于干爽和清潔的環(huán)境中，比如冰箱冷凍室，即能減少了花生與空氣、水分的接觸，避免霉變，同時(shí)也能保持花生的美味。

　　花生，看似“平凡樸實(shí)、人畜無害”的表面，然而背地卻藏著致命的一面。通過本篇文章的介紹后，希望大家在享受花生時(shí)，也該知道如何規(guī)避美味背后帶來的癌癥轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)。

　　來源：乳腺癌互助圈、覓健華嬙