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你聽說過噬菌體嗎?

這是一種只攻擊細(xì)菌的病毒。

圖示：噬菌體病毒攻擊細(xì)菌(圖片來源medicalnewstoday)

在我們的腸道內(nèi)，這些病毒的數(shù)量甚至超過了數(shù)量驚人的腸道細(xì)菌。噬菌體需要細(xì)菌來生存，如果沒有細(xì)菌，就無法生存。通常情況下，腸道中的大多數(shù)噬菌體以休眠的形式存在——它們的DNA被整合到細(xì)菌的基因組中。在這種形式下，它們被稱為“噬菌體原”。一旦被激活，它們就會攻擊細(xì)菌。

通常，每種噬菌體只攻擊一種特定類型的細(xì)菌，這意味著它們可以影響腸道菌群的水平。同時也意味著，任何影響噬菌體的食物都會影響腸道細(xì)菌，反之亦然。例如，如果某種噬菌體的數(shù)量增加，被它們所攻擊的那一類細(xì)菌數(shù)量就會減少，從而為另一種細(xì)菌的繁殖騰出空間。通過這種方式，噬菌體可以影響整個腸道菌群。

此前，科學(xué)家已鑒定出某些化合物能促使噬菌體原恢復(fù)其活性形式。當(dāng)這種情況發(fā)生時，數(shù)百種新的噬菌體從細(xì)菌細(xì)胞中爆發(fā)出來，殺死宿主并攻擊其他細(xì)菌。這些化合物包括醬油、尼古丁以及一些抗生素，如環(huán)丙沙星。

迄今為止，已知的可誘導(dǎo)噬菌體原活性化的化合物相對有限，而最近的一項研究擴(kuò)大了這一范圍。美國圣地亞哥州立大學(xué)的科學(xué)家們在《腸道微生物》雜志發(fā)表了這一發(fā)現(xiàn)。

研究人員選擇了一系列可能影響噬菌體活性的化合物。他們從117種食物化合物中篩選出28種。同時，他們從腸道中常見的兩個門類——擬桿菌門和厚壁菌門中選擇了一系列細(xì)菌，包含益生菌和致病菌。

研究人員觀察了每種特定化合物存在時細(xì)菌的生長情況;同時也觀察了沒有這種化合物時細(xì)菌的生長情況，以作為對照。緊接著，他們使用流式細(xì)胞技術(shù)來檢測無數(shù)的小病毒顆粒。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

◆ 在28個候選食物化合物中，11個化合物產(chǎn)生的病毒顆粒水平高于對照組，這意味著它們影響了噬菌體的活性。

◆ 當(dāng)有丁香、蜂膠(一種由蜜蜂產(chǎn)生的化合物)、熊果和阿斯巴甜時，噬菌體增強(qiáng)最為顯著。

◆ 最有效的誘導(dǎo)劑是甜菊糖，這是一種從植物中提取的代糖。在某些品種的菌株中，甜菊糖使病毒顆粒的數(shù)量增加了400%以上。

◆ 相反，一些食物減少了病毒顆粒的數(shù)量。最值得注意的是，這些包括大黃、Fernet酒(一種意大利酒)、咖啡和牛至(一種草藥)。

◆ 更復(fù)雜的是，一些化合物增強(qiáng)了與某些細(xì)菌相關(guān)的噬菌體活性，但降低了與其它細(xì)菌相關(guān)的噬菌體活性，包括牙膏、柚子籽提取物和石榴。

根據(jù)研究者的說法，最有效的抗菌食品之一是熱塔巴斯科辣椒醬，它使得除條件致病菌“銅綠假單胞菌”外的所有三種胃腸道細(xì)菌的生長平均減少了92%。

塔巴斯科(tabasco)含有醋，但當(dāng)他們單獨(dú)測試醋時，細(xì)菌生長只減少了71%。他們認(rèn)為辣椒中的辣椒素強(qiáng)化了其抗菌功能。然而，在塔巴斯科的實驗中，沒有發(fā)現(xiàn)病毒粒子，所以噬菌體不太可能參與其中。

“殺死特定細(xì)菌而不影響其他細(xì)菌的能力，使得這些化合物非常有趣。”研究者說，目前所研究的化合物還很有限，可能有成千上萬的化合物可以用來消滅那些不需要的細(xì)菌。

近年來，腸道菌群對人身心健康的影響日益引起重視，它們還可能引起炎癥及增加患癌風(fēng)險。如果能找到改變微生物群的具體方法，就能在理論上消除或降低這些風(fēng)險。

這些發(fā)現(xiàn)有什么用呢?噬菌體能選擇性地攻擊并殺死細(xì)菌，如果我們知道如何控制它們，它們就可以作為強(qiáng)大的天然抗生素。我們可以通過調(diào)整食物來調(diào)節(jié)菌群的多樣性，進(jìn)而發(fā)揮治療疾病、改善健康的作用。