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吃飯來棵蔥，防癌更輕松!

有一類蔬菜，全世界各地廣泛生長，是家家戶戶飲食中必備的調(diào)味食材。最近一項研究顯示：蔥類蔬菜不僅可以作為飲食的調(diào)味劑，還能預(yù)防癌癥!大蒜、洋蔥、大蔥、韭菜、韭蔥和薤(xie)白都屬于蔥類蔬菜。

早期的研究表明，蔥類蔬菜中的某些化合物--包括黃烷醇和有機硫化合物--具有生物活性，有些已被證明會阻礙癌癥的發(fā)展。

最近的《亞太臨床腫瘤學雜志》發(fā)表了中國醫(yī)科大學第一醫(yī)院的研究團隊的一項研究，食用更多的蔬菜是否可以防止人們患上結(jié)腸直腸癌。

結(jié)腸直腸癌(又稱為腸癌)，是我國第三大最常見的癌癥。雖然結(jié)直腸癌的某些飲食風險因素已經(jīng)比較明確，比如大量食用紅肉或加工肉類。但對預(yù)防腸癌的食物知之甚少。以前有研究發(fā)現(xiàn)蔥類蔬菜對預(yù)防結(jié)直腸癌有顯著影響，但也有研究認為這種作用很小甚至根本沒有影響。

這項最新研究的作者認為，結(jié)果大相徑庭的原因在于數(shù)據(jù)收集的方式。例如，一些研究將所有蔥屬類蔬菜合并到一組進行分析，而另一些研究則不包括蔥屬蔬菜中一些不太常見的種類的數(shù)據(jù)。

考慮到這一點，研究人員設(shè)計了一項研究，更準確地捕捉蔥類蔬菜對結(jié)腸直腸癌風險的影響。他們將833名結(jié)直腸癌患者與833名年齡和性別相近、居住地點相似的非結(jié)直腸癌患者進行了配對。每個參與者都接受了采訪，并使用經(jīng)過驗證有效的食物頻率問卷記錄了他們的飲食習慣。

蔥類蔬菜的好處

研究人員發(fā)現(xiàn)，從理論上講，個人消費蔥類蔬菜的水平與他們患結(jié)直腸癌的風險之間存在顯著關(guān)系。具體來說，在攝入最多蔥類蔬菜的成年人中，患結(jié)直腸癌的風險比攝入最少的成年人低79%。

“我們的研究還發(fā)現(xiàn)：蔥類蔬菜的用量越多，保護效果越好。”研究者表示，在蔥類蔬菜的總消費量中，以及大蒜、大蒜莖、韭菜、洋蔥和蔥等特定種類的總消費量中，兩者呈反比關(guān)系。

這種相關(guān)性在男性和女性中都很明顯。這很有趣，因為在一些早期的研究中，可以看到性別間的差異。例如，一項研究發(fā)現(xiàn)，其對女性的保護作用較弱，對男性的結(jié)腸直腸癌風險略有增加。

另一項研究則發(fā)現(xiàn)，攝入大量的蔥類蔬菜可能會降低結(jié)直腸腺瘤息肉(腺瘤性息肉是結(jié)直腸癌的先兆)的風險。

此外，美國癌癥研究所(AICR)此前推薦了20種真正有效抗癌食物，蔥類也位列其中。

簡單的飲食改變

不過，單獨食用蔥類蔬菜對降低結(jié)直腸癌的風險意義不大，但如果與其他飲食組合使用，便會產(chǎn)生有益的影響。

為什么富含蔥類的飲食會降低癌癥風險?有一系列令人眼花繚亂的原因，比如，蔬菜的烹飪方式可顯著改變其化學成分。這可能有助于解釋為什么在全球不同人群中進行的研究結(jié)果不同，今后的研究不妨把這點考慮進去。

雖然這場爭論可能還會持續(xù)一段時間，目前還不能得出結(jié)論。但是，如果研究結(jié)果被重復(fù)證實，在我們的菜肴中多加些洋蔥和大蒜，可能是降低結(jié)直腸癌風險的一種“簡單、美味的方法”。